Carême, Marie-Antoine

Carême, Marie-Antoine
(1784-1833)
   chef, gastronome
   Born in Paris, Marie-Antoine Carême, in his youth, rose from tavern apprentice to pastry chef in an elegant Parisian patisserie. In 1805, he became cook to the statesman talleyrand, and subsequently served as head chef in the households of the English prince regent (later George IV), the Russian and Austrian emperors, and the financier Baron james de Rothschild. He also achieved great notoriety by preparing the cuisine for the Congresses of Aix-la-Chapelle, Vienna, and Laibach. He wrote numerous works on gastronomy and cuisine, including Les Déjeuners de l'empereur Napoléon (1815), Le Pâtissier pittoresque (1815), Le maître d'hôtel français ou Parallele de la cuisine ancien et moderne (1822), and his five-volume L'Art de la cuisine française au xixe siècle (1833-37), which was completed by an assistant after his death and which set the standard for classical French cuisine and solidified the French culinary tradition.

France. A reference guide from Renaissance to the Present . 1884.

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Look at other dictionaries:

  • Carême, Marie-Antoine — born June 8, 1784, Paris, Fr. died Jan. 12, 1833, Paris French chef. Born into a poor family, he attained employment in a pastry shop frequented by Charles Maurice de Talleyrand. He served as Talleyrand s chef for 12 years and subsequently… …   Universalium

  • Carême, Marie-Antoine — (8 jun. 1784, París, Francia–12 ene. 1833, París). Chef francés. Nacido en el seno de una familia pobre, consiguió empleo en una pastelería que frecuentaba Charles Maurice de Talleyrand. Tuvo el cargo de chef de Talleyrand durante 12 años, y… …   Enciclopedia Universal

  • Marie-Antoine Carême — Marie Antoine (Antonin[1]) Carême (pronounced: [maʁi ɑ̃twan kaʁɛm]) (8 June 1784–12 January 1833), known as the King of Chefs, and the Chef of Kings [2] was an early …   Wikipedia

  • Marie-Antoine Careme — Marie Antoine Carême Marie Antoine Carême (* 8. Juni 1784 in Paris; † 12. Januar 1833 ebenda) war einer der bedeutendsten Köche seiner Zeit, der wesentlich zur Ausprägung der klassischen französischen Küche beigetragen hat. Carême kam aus einer… …   Deutsch Wikipedia

  • Marie-Antoine Careme — Marie Antoine Carême Marie Antoine Carême Marie Antoine Carême dit « Antonin » (1784 à Paris 12 janvier 1833), fut un pâtissier et un cuisinier français. Il fut aussi le premier à porter l appellation de « chef ». Il …   Wikipédia en Français

  • Marie-antoine carême — Marie Antoine Carême dit « Antonin » (1784 à Paris 12 janvier 1833), fut un pâtissier et un cuisinier français. Il fut aussi le premier à porter l appellation de « chef ». Il est consid …   Wikipédia en Français

  • Marie Antoine Carême — Marie Antoine Carême dit « Antonin » (1784 à Paris 12 janvier 1833), fut un pâtissier et un cuisinier français. Il fut aussi le premier à porter l appellation de « chef ». Il est consid …   Wikipédia en Français

  • Marie-Antoine Carême — (* 8. Juni 1784 in Paris; † 12. Januar 1833 ebenda) war einer der bedeutendsten Köche seiner Zeit, der wesentlich zur Ausprägung der klassischen französischen Küche beigetragen hat. Carême kam aus einer armen Familie mit mindestens 15 Kindern. Er …   Deutsch Wikipedia

  • Marie-Antoine Carème — Marie Antoine Carême. Marie Antoine Carême (* 8 de junio de 1783, en la Rue du Bac, en París †12 de enero de 1833 ) fue un gastrónomo, cocinero y arquitecto francés. Conocido por haber sido el primer estudioso europeo de las salsas en la …   Wikipedia Español

  • Marie-Antoine Carême — Surnom Antonin Carême Naissance 8 juin 1784 Paris …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”